Вкусные пятницы, январь - розмарин.

 Всем привет!

В этом году я участвую в проекте Вкусные пятницы, январь - розмарин. 

у Smily-Света в блоге  СЛЕДУЯ МЕЧТАМ - FOLLOWING MY DREAMS.

 

 Вначале вот рецепт, который мы получили в начале января для тестирования.

Жареная рыба с розмарином 

1 кг филе рыбы с нейтральным вкусом (подойдёт морская рыба с белым мясом, сиг, хариус, судак, сом; не подойдут: карповые, лососевые)

1 лимон

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки ароматного растительного масла (нерафинированное подсолнечное, ореховое, кунжутное)

3-4 веточки свежего или сушёного розмарина либо 1 чайная ложка без горки молотого сушёного розмарина

2 больших лавровых листа

растительное масло для жарки

Рыбу порезать небольшими порционными кусочками. С лимона снять цедру, выдавить пару столовых ложек сока. Лавровые листья поломать. Листики розмарина снять с веточки. Всё перемешать и убрать в холодильник минимум на 3 часа, но можно и больше (до 12 часов).

Масло для жарки разогреть на высоту примерно половины высоты самых толстеньких кусочков рыбы. Брать кусочки рыбы вместе с прилипшими к ней кусочками пряностей и обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны. Время обжарки зависит от толщины кусочка, должен появиться приятный золотистый цвет. При необходимости можно добавить масло, но обязательно дождитесь, пока оно хорошо прогреется. Попавшие в масло фрагменты лаврушки и розмарина не убираем, пусть там и остаются. Готовые кусочки рыбы промакнуть салфеткой и подавать на стол. Такая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Если кто-то не может есть жареное или просто не любит, можно воспользоваться запеканием. Для этого хороший противень с толстым дном застелить фольгой и немного смазать маслом при помощи кисточки. Сверху выложить кусочки рыбы, по возможности, без жидкости. Выпекать в горячей духовке 15-20 минут при 180 градусах с режимом циркуляции воздуха, до приятной румяности. Но скажу сразу, что жареная версия вкуснее.😊

Если вы не любите рыбу, можно попробовать всё то же самое с куриной или индюшачьей грудкой, однако время обжарки тогда может измениться.

Участники проекта обязуются:

- в течение месяца после получения рецепта приготовить его;

- придумать и подготовить творческую составляющую, на которую вас вдохновило задание. Это может быть рукоделие, рисунок, рассказ, фотография, воспоминания детства, интересный факт или вообще всё, что угодно.

Теперь мой отчет.

Рыбу со сспециями, в состав которых входит розмарин, я уже готовила и раньше. Поэтому в этот раз я решила приготовить рыбу , которую не разу не готовила таким способом - это камбала. Конечно, она весьма костлявая рыба, но мне нравится вкус её мяса и показалось, что с розмаорином будет сочетаться хорошо. Розмарин я брала свежий, в виде веточек. Хорошо, что в состав рецепта входит лимон! Я всегда готовлю рыбу с лимоном.  

   Сочетание вкуса - розмарин+лимон+лаврушка - очень приятное, рыба получается ароматной, вкусной. На гарнир я сделал рис и подала немного оливок. Очень вкусно!

Готовила в новогодние каникулы, поэтому на фото новогодний декор :)

А теперь про творческую составляющую... Поскольку моё любимое хобби - скрапбукинг, то я решила оформить разворот об этом блюде  в своей кулинарной книге . Вот что получилось:

Надеюсь и все остальные рецепты в течение года обретут свое место в моей кулинарке :)

  Света, спасибо за рецепт и за проект!